Gammelfarmor Maj´s pepparkaksdeg

Detta recept är JÄTTE gammalt. Maj är egentligen min kusins Farmor men i släkten säger alla att de bakar Maj´s pepparkakor och alla förstår direkt vilka som avses. Jag har tidigare varit ganska selektiv med att lämna ut detta recept men jag har insett att alltför få gör egen deg och det är för mig viktigt att vi inte ska tappa kunskapen hur man gör. Så därför kommer här fantastiskt goda pepparkakor. Snälla pröva för de är så goda!

Till ca 300 grisar (jag bakar bara grisar)

3 dl vit eller ljus sirap

3 dl vispgrädde

350 g smör

400 g (ca 4,7 dl) strösocker

1 1/2 kg (ca 25 dl) vetemjöl

2 msk ingefära

2 msk kanel

3 msk malda nejlikor

1 msk bikarbonat

 

Gör så här:

Smält smör, socker och  sirap i en gryta. rör ett tag och låt det småputtra en stund. Ställ smör/socker blandningen lite åt sidan för att svalna något. Rör i alla kryddor i den varma grytan. Häll över smör/socker smeten med kryddor i en ganska stor  bunke. Häll i grädden och blanda väl. blanda 4 hg vetemjöl med bikarbonatet och sikta i bunken. sikta i mjölet i omgångar men var försiktig med mängden. när det börjar bli tungt att röra är det dags att lägga smeten på mjölad diskbänk och med degskrapa arbeta in mjöl i omgångar. Degen är klar när den precis inte rinner iväg på diskbänken men den ska absolut vara smidig och lös. Lägg degen på en väl mjölad tallrik och in i kylen över natten.

Utbakning för bagare med lite snitts: Mjölad diskbänk och bra kavel samt en stekspade av metall är ett måste. Om det är svårt att baka ut degen är den antingen för kall (ny uttagen från kylen) eller för varm (stått framme för länge) det är lite känsla som behövs här.

Utbakning för dummies! 🙂 Det går alldeles utmärkta att bara dela degen på tallriken i avlånga korvar och skära korvarna i tunna skivor och lägga på plåten. Det går också bra att frysa degen när den är klar från kylen och då kan man baka lite nu och då under advent! Super mysigt att det luktar nybakade pepparkakor då och då.

20151121_104505 20151121_104509 20151121_104518

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *